Say cheese!

|Say CHEESE Το τυρί αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής μας και προσθέτει ιδιαίτερη γεύση σε αυτή! Μια μερίδα κίτρινου τυριού 30g καλύπτει.. Όλοι έχουμε ανάγκη το ασβέστιο. . αλλά πιο Πολύ: 30% περίπου των αναγκν ενός υγιούς ενήλικα έγκυες θηλάζουσες Παιδιά στην ανάπτυξη σε ασβέστιο! 30g άτομα με αθλητές οστεοπόρωση ή οστοπενία Πλούσιο σε φωσφόρο + ασβέστιο + πρωτείνη υψηλής βιολογικής αξίας Γερά οστά, δυνατό μυϊκό σύστημα και υγιές ανοσοποιητικό σύστημα Δυσανεξία στη λακτό ζη; Έχουμε τη λύση! Σε αντίθεση με το γάλα, τα τυριά έχουν Πολύ χαμηλά επίπεδα λακτόζης επειδή το μεγαλύτερο ποσοστό της λακτόζης αφαιρείται κατά τη διαδικασία παραγωγής. Όσο μεγαλύτερη είναι n ωρίμανση του τυριού τόσο μικρότερη η Ποσότητα λακτόζης που βρίσκεται σε αυτό. Ένα κίτρινο τυρί τετράμη- vης ωρίμανσης για παράδειγμα είναι πολύ καλύτερα ανεκτό από οποιοδήποτε λευκό τυρί. Έτσι, το τυρί αποτελεί ιδανική λύση και για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη. Το αλάτι είναι απαραίτητο συ στατικό στη διαδικασία Παραγωγής του τυριού: . Συμβάλλει στον σχηματισμό του τυριού από την υγρή του μορφή. 2. Έχει σημαντικό ρόλο στην υφή, στη λειτουργικότητα, στη γεύση. 3. Αποτελεί φυσικό συντηρητικό και εξασφαλίζει την ποιοτική ασφάλεια του τυριού. , Αλάτι . Όσοι πρέπει να προσέχετε το αλάτι καλό είναι να ελέγξετε την ετικέτα του και να προσαρμόσετε τη μερίδα στις ανάγκες σας. Τι γίνεται με τα λιπαρά; Η αλήθεια είναι Πως τα λιπαρά στα τυριά ποικίλλουν Τα κίτρινα τυριά για Παράδειγμα μπορεί να έχουν από χαμηλά λιπαρά, 10% , φτάνοντας έως και το 50% Που είναι αρκετά λιπαρά. Τα λιπαρά του τυριού είναι κυρίως κορεσμένα. Αυτά πολύ συχνά συνδέ- ονται με υπερλιπιδαιμίες, αθηρωματική νόσο και καρδιαγγειακά προβλή- ματα. Για αυτό και αποτελεί σημαντικό σύμμαχο στην υγεία μας η προτίμηση κίτρινου τυριού με χαμηλά λιπαρά! 10 ΕΩΣ 50 Η παραγωγή τυριού βήμα προς βήμα Γνωρίζατε ότι . χρειάζονται περίπου 10 κιλά γάλακτος για να παραχθεί 1 κιλό τυριού; Παστερίωση Τυρόπηγμα (με την προσθήκη ενζύμων) Γάλα Διαχωρισμός Πήγματος και ορού γάλακτος Ωρίμανση ( Π.Χ. 4μήνη) Άλεσμα Προσθήκη σε καλούπι (συμπίεση και απομά- κρυνση περιττής υγρασίας) Προσθήκn αλατιού Διαλέξτε αυτό που σας ταιριάζει Ανακολουθείτε κάποιο Πρόγραμμα δίατας ή έχετε αυξημένη χοληστερόλη, καλό θα ήταν να διαλέξετε το αγαπημένο σας τυρί με τα λιγότερα λιπαρά, nx κίτρινο τυρί με 10% λιπαρά, καθς και να προσέξετε την Ποσότητα Που καταναλνετε . Για να λάβετε το μάξιμουμ σε ασβέστιο - συμβουλευτείτε την τελευταία στήλη του Πίνα κα . Είδη τυριν Νάτριο Ασβέστιο Λιπαρά (g/100g) (g/100g) (g/100g) Ανθότυρο Κασέρι Κεφαλογραβιέρα Κεφαλοτύρι Κίτρινο τυρί χαμ. λιπαρν (10%) Μανούρι Μετσοβόνε Μυζήθρα 15 184 211 26 498 949 30 644 1021 26 637 1254 10 695 1070 47 383 104 29 636 813 13 294 362 Φέτα 23 445 726 Cheddar (Τσένταρ) Edam (Ενταμ) Gouda (Γκούντα) 27.4 819 700 27.8 965 731 27.4 819 700 Cottage cheese 2.5 330 91 Στατιστικά Κατανάλωσης 30 κλά τυρί 24 κιλά τυρί κατά κεφαλήν κατανάλωση, φέρνουν τη Γαλλία στη 2 δεύτερη θέση καταναλνει κάθε χρόνο κάθε πολίτης στη χρα μας, αριθμός που μας δίνει την πρωτιά στην κατανάλωση τυριού 14 κιλά τυρί το χρόνο καταναλνει ο μέσος Αμερικανός, γεγονός που κατατάσσει τις ΗΠΑ 21 κιλά κατά άτομο, στην τελευταία θέση του 3 φέρνουν τη Μάλτα τρίτη σχετικού Πίνακα Δεν πρέπει να ξεχνάμε τη γεύσn! Ένα άνοστο φαγητό, δύσκολα θα το καταναλναμε. Το τυρί προσθέτει γεύση στα μανιτάρια μας, στα μακαρόνια μας, στη σαλάτα μας, στο τοστ μας . Το στοίχημα είναι να πετύχει κανείς και γεύση και υγεία. Κάντε τη σωστή επιλογή και . Say CHEESE medNutrition.gr Επιμέλεια infographic Καλδαρίδου Κυριακή , Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, M.Sc. Σχεδιασμός Infographic Δρογούδη Σοφία, Σχεδιάστρια Οπτικής Επικοινωνίας © 2015 medNutrition. All rights reserved.