Hool hor boloh ni

МАндал даатгал ХУНСНИЙ АЮУЛГУЙ БАЙДАЛ ХООЛ XҮНС ХОР БОЛОХ нЬ Жил бур АНУ-д 48 сая хун чанар муутай хүнснээс болж өвчилдег гэсэн тоо баримт байна. Дараах заавар зевлегвег уншиж, хоолны хордлогоос сэргийлээрэй. Мэргэжлийн байгууллагын хийсэн судалгаагаар жилд 6 хун тутмын 1 нь хоолтой холбоотой өвчлелд өртех магадлалтай байдаг байна. ХУДАЛДАЛДАН АВАЛТ 312 бутаэгдахуунийг зах ззэлазс буцаан татсан тохиолдол гарчаэ. 2011 онд АНУ-д Нян, шимэгч, харшил үүсгэгч болон бусад хортой бодис агуулсан байх магадлал хамгийн багатай хунсний бутээгдэхуүн худалдан авах нь хүнсний аюулгүй байдлын анхны алхам. XҮНСНИЙ ДЭЛГҮҮРТ ХУДАЛДАН АВАЛТ ХИЙХДЭЭ ДАРААХ ЗҮЙЛСИЙГ АНХААР Чанараа хурдан алдаж мууддаг, хоолны хордлого өгөх магадлал өндөртэй (өндөг, консерв) хүнсний бүтээгдэхүүнээс зайлсхийх Шинэ, чанарт вөрчлелт ороогуй бүтээгдэхүүн хайх Sell by хугацаа заасан бутээгдэхуун авахыг хичээх Бутээгдэхүүний лац, таглаа бурэн бутэн байх Хевсен, шүүрсэн, сэмэрсэн боодолтой бутээгдэхүүн авахгүй байх Хехврч, гэмтзэгуй жимс, ногоо авах Хэрчиж, зуссэн бүтээгдэхүүн бол заавал хергөгчинд байх Жимс, ногоо, мах, будаагаа тус тусад нь уутанд хийх Хунсний аюулгуй байдлын талаар ярьж эхлэх уед хадгалах дулаан хамгийн чухал Хергегчний термометр авч тавиад, хөргөгчний дулааныг 4°С хэмээсээ ургэлж бага байлгах ЦЭВЭРЛЭЖ ХАДГАЛАХ Хунсний бүтээгдэхүүнийхээ чанарыг удаан хадгалахад цзвэрлэгзэ болон хадгалах орчин хамгийн чухал. Цэвэрлэж, хадгалахдаа дараах зевлегвег дагана уу... Гараа угаа Өндег, мах, далайн бутээгдэхүүн зэргийг Цэвэрлэснийхзэ дараа аль болох ногоо жимснээс салгаж, хурдан өөр хоорондОО холилдохоос сэргийл хергөгчинд хИЙ МАЛЫН МАХ БОЛОН ШУвуу. - Худалдаж авснаас хойш 3-5 хоног хергегчинд хадгалж болно, туунээс хойш хелдөегчинд хийх - Дэлгуурээс авчирснаас хойш 2 цагийн дотор хергегчинд хИЙХ ДАЛАЙН БУТЗЭГДЭХҮҮН 2 хоногийн дотор хэрэглэх бол хергегчинд хадгалах 2 хоногийн дотор хэрэглахгуй бол хелдеегчинд хийх жимс ногоО - Гузээлзгэнз, салатны навч, меег зэрэг хурдан чанараа алддаг бутээгдзхуүнийг авчирсан даруйдаа хөргегчинд хийх хэрэгтэй - Задгай, зусэж, хэрчсэн бүтээгдэхүүнүүдийг свванд хийж, хөргөгчинд хийх ------- XYҮXДИЙН ХОол Задалсан бүтээгдэхуунийг 2 цагийн дотор хергегчинд ХИЙХ Задалснаас хойш 3 едер хадгалах өндег - Хергегчинд З-5 долоо хоног хадгалж болно. БЭЛТГЭХ БОЛОВСОРУУЛАХ Хүнсний бутээгдэхүүнийг зөв бэлтгэж, технологийн дагуу боловсоруулах нь хоолны чанарыг алдагдаэхаас сэргийлнэ. БЭЛГЭХ, БОЛОВСОРУУЛАХ АРГАЧЛАЛ Боломжтой бол хөлдөөгчнеес гаргаж хөргөгчинд удаанаар гэсгээх эсвэл Ууттай нь хуйтэн усанд хийж, 30 минут тутам усыг нь солих, хуйтэн усанд ууттай нь барих зэргээр гэсгээнэ. Бэлэн болсны дараах дулааны хэм - Татсан мах: 68 градус МАX - Үхэр, хонь: 63 градус - Гахай: 63 градус Боломжтой бол хөлдөөгчнеес гаргаж хергегчинд 24 цаг байлгах эсвэл хуйтэн усанд хийж, З0 минут байлгах зэргээр Гэсгээнэ. Шанзаа сийрэг хийж, 163°С-aас багагуй дулаантай шарах шуугээнд тэр даруйд нь хийж болгоно. - Далавч, меч, цээж мах, гуя зэргийг шарахдаа ойролцоогоор 80 °С хэмд болгоно. ЦАЦАГТ ХЯРУУЛ, ТАХИА БОЛОН БУСАД ШУВУУНЫ МАХ Шанзаа гаргах, зусэж таваглахаасаа өмне дор хаяж 20 минут байлгана. - Битуу уутанд хийж, хергөгчинд гэсгээгээд, ууттай нь хүйтэн усанд барина. - Хамгийн багадаа 63 хэмд болгоно. ДАЛАЙН БУТЭЭГДЭХҮҮН Далайн бутээгдэхүүнийг дараах тохиолдлод бурэн болсон гэж үзнэ: ЗАГАС САМ ХОРХОЙ ХЯСАА ДАЛАЙН Cүн цагаан, 3өөлен БИЕТ Тунгалаг биш. амархан салж бутардаг ХАВЧ тунгалаг биш Хясааны дун нь Тунгалаг биш, өнгөтэй, хатуу онгорхой байх ёстой (онгойэгоогуйг нь хаях) сувдан енгетЭЙ Салгах: Халуунаар нь олгодог далайн бутээгдэхууниЙг халуунаар нь, хүйтнийг хуйтнээр нь олгох Дараах тохиолдолд өндөг бурзн болсон гэж узнз: ХУТГАЖ ШАРСАН, жигнэсэн Дотоод дулаан нь Өндегний шар болон цагаан нь ЧАНАСАН ШАРСАН OHAer Нягт, шингэн 70°C хэм. биш HAIT Зайрмаг болон өндегтэй ундаа хийхэд 7О °С хуртэл халаана. -Зефир, крем хийхэд 170°С хзмд 15 минут буцалгана. Муудсан, хөхөрсөн, няцарсан хэсгуудийг авч хаяна. ЖИМС НОГОО Хэрэглэхийн өмнө цэвэр усанд сайтар угаана. Хатуу гадаргуутай жимс, ногоог Сойзоор үрж угаана. Цэвэрхэн алчуураар арчиж хатаана. БЭЛЭН ХООлыГ ХАДГАЛАХ, ДАХИН ХАЛААЖ ХЭРЭГЛЭХ Бэлэн болсон хоолыг зев хадгалах нь хүнсний аюулгүй байдлын хувьд маш чухал. Өндег - Гадуур хоол идэж байгаа бол ендег бурэн болсон эсэхИЙГ шалга Мах махан бутээгдэхуун - Бэлэн болсноос хойш 2 цагийн дотор хергегчинд хийх -Өндегийг болсноос нь хойш хоёр цагийн Загас - Бэлэн болсноос хойш 2 цагийн Р Буцааж халаахдаа 74°C хэм хуртэл дотор хергегчинд хийх хэрэгтэй. дотор хергөгчинд халаана. XҮНСНИЙ БҮТзэгдЭХҮҮНИЙ YYCЭЛ ГАРАЛ БОЛОН ЭРҮҮЛ МЭндИйН ЭРСДЭЛ хоолноос YҮДЭЛТЭЙ OBYNEN Доорх хунсний бутээгдэхүүнүүд хамгийн их санал гомдол, асуудал дагуулдаг Өндег Татсан Tyүхий загас Шувуу далайн Ангилсан Маx болон суун ухрийн мах бутаэгдануун Навчит Hогоо 6yraargəxyyH Хунд тохиолдолд хоолны хордлого нь таван цульн урэвсэл, архаг уе мечний урэвсзл, тархи болон мэдрэлийн гэмтэл болон ухэлд ч хургэж болно. тугээмэл дараах шинж тэмдэг, хугацаа болон шалтгаантай байдаг. Гэхдээ энгийн уед хоолны хордлого нь хамгийн САЛМОНЕЛЛ --------. РYргэлжлэх хугацаа: 4-7 хоног Гуйлгэх, халуурах, гэдэс евдех, беелжих КАМПИЛОБАКТЕР Yргалжлэх хугацаа: 2-10 хоног - Гуйлгэх (заримдаа цустай), гэдэс хатгаж евдех, халуурах, беөлжих -------------- .E-Коли Yргалжлах хугацаа: 5-10хоног - Хундээр гүйлгэх, маш хучтэй хэвлийн өвделт, беөлжих ЛИСТЕРИА ---------. Yргэлжлэх хугацаа: 5-10 хоног Халуурах, хузүү хөших, бие сульдах, бвелжих, заримдаа гуйлгэнэ. Заримдаа хоолны хордлого гэж бодож байсан шинж тэмдгуүд нь тухайн хүнсний бүтээгдэхүүнийг бие организм тэсвэрлэхгүй, боловсоруулж чадахгуй байгаагийн илрэл байдаг. Тодорхой торлийн хунсий бутзэгдэхуунийг боловсоруулж чадахгуй байх нь дараах евчлелуудтай холбоотой байж болно Yрэвсэлтэй Хэвлийн Синдром (IBS), Селиак (Глютин боловсоруулах чадваргүй байх). энзимийн дутагдал, хоолны нэмэлт бодисонд мэдрэг байх, этэхүйн өөрчлелт, стресс БУСАД ХОРДУУЛАГЧ Хоол хунс темер, хуванцар, химийн бодисууд болон малын эм, даавар зэрэг хорт бодисууд агуулж болно. XOONHBI ХАРШИЛ Заримдаа харшил өгөх ёсгүй хүнсний бутээгдэхүүнүуд харшил үүсгэгчээр бохирдсон байдаг Хамгийн тугаэмэл харшил өгдег хүнсний бутээгдэхуунүүдийг доор харуулсан байна: Буурцаг Өндег Самар Гурил Нялцгай Хавч кзлбэрийн биетэн Cyy Загас амьтан Хоолны харшил гэдэг нь тухайн нэг хүнсний бүтээгдэхуунд хүний биеийн дархлааны тогтолцоо хариу үйлдэл узүүлж эсэргуцэж байгаагийг нэг илрэл юм. Харшилтай эсэхийг тодорхойлохын тулд хэд хэдэн тусгай сорил тавьж шалгадаг Харшилд хамгийн их өртвх магадлалтай хүмүус Дархлаа нь суларсан хўмүүс Хуухдүуд Хегшид Хунсний аюулгуй байдлын заавар, зөвлегөөг. мердеж, верийгөв болон гэр бүлээ хоолны хамгаалаарай. Сайхан хооллоорой!!! www.MANDAL.MN ЭРҮҮЛ, ЭРСДЭЛГҮЙ АМЬДРАЛЫН төлөө ТАНЫ -МАНДАЛ