Non solo Espresso

Non solo MOKASIRS by Torrefazione Moka Sir's * * * * * Espresso Peur Qver Il metodo di estrazione prevede 2 strumenti: un porta filtro conico (V60) con all'interno un filtro in carta, da posizionare sopra la tazza o la caraffa. Nel filtro di carta si inserisce il caffè macinato su cui si versa l'acqua calda con un lento movimento a spirale. Attendere 1-2 minuti per la completa infusione, togliere il filtro e servire. Il metodo di estrazione a filtro manuale viene realizzato inserendo in un Ciemex contenitore in vetro a clessidra il filtro e sopra il caffè (meglio se 100% arabica a macinatura medio grande). Una volta fatta bollire l'acqua se ne versa una piccola quan- tità sul caffè per fare il bloom (30 secondi), poi si versa piano piano l'acqua rimanente. In una caffettiera a stantuffo si solleva il tappo e si inserisce il macinato che in questi casi deve French D Press essere a grana grossa, per non attraversare il filtro. Versare l'acqua, meglio se a 96°, lasciare in infusione per 4 minuti e poi spingere lo stantuffo. Ottimo metodo per preparare un caffè speziato visto che il filtro non trattiene gli oli essenziali. Il caffè viene estratto grazie a due cilindri, uno inserito nell'altro. In quello superiore si inseriscono il caffè e l'acqua calda, si chiude con un coperchio forato e si sovrappone un filtro in carta. Abtoptes Si capovolge il tutto su una tazza e, terminata l'infusione (a seconda dei gusti) sul secondo cilindro si applica una pressione lenta e costante che permetterà al caffè di fuoriuscire. Sifones Si tratta di due caraffe, una sferica inferiore dove far bollire l'acqua e una seconda con all'interno il caffè. L'acqua in ebollizione salendo verso l'alto si mischia al caffè macinato e terminata l'infusione si spegne la fiamma ed il caffè scende raccogliendosi nella caraffa inferiore.