Orígen del Brindis

16 ESPECIAL •DiarioAvance •Viemes 19 de diciembe de 2014 Sidra DIGAMOS SALUD Origen del brindis LA MOLIENDA DELAS MANZANAS Se elige el tipo de manzana por suádidez y contenido de fructosa;se procede a moleren eltriturador hasta convertirlo enuna especie de papilla Triturador Prensa Manivela Cuerpo Las manzanas son arrojadas a los dientes del triturador I Rędacción único sentido que no participa formalmente del análisis orga- noléptico del vino, mejor conoci- do como "cata": Si tomamos co- mo punto de partida que catar es captar con los sentidos las carac- terísticas de un vino se aprecian a través de la vista, el olfato, el gus- to y el tacto. El único sentido que se queda aparentemente sin par- ticipar es El oído! Por eso es que hay que chocar las copas para es- cucharsu sonido, anunciando que se ha concluido con el análisis de cata y comienza la comunión o el acto social de lareunión. El brindis es parademostrarcon- fianza y celebrar una victoria, ha- ciéndolo notar o más bien sellán- dolo con el choque delas copas. Y qué mejor manerade reflexio- nar en la amistad, la celebración, el cariño, el éxito y el triunfo que con burbujas: las que se produ- cen tras una segunda fermenta- ción dentro de la botella, como es el caso del método champenoise que tienen losvinos elaborados en Champagne y los famosos cavas. Tradición también muy difundida ya en laactualidad. DExisten AVANCE Filtro diversas versiones de |n más de una ocasión, he- mos levantado nuestras copas para decir jsalud! , acción precedida, casi siempre, de algunas palabras de reflexión. Pero. ¿Nos hemos preguntado cuáles son los orígenes de esta ac cióntan peculiary distintiva? Existen varias versiones, a pri- mera tiene que ver con el símbolo de confianza: En el tiempo de los griegos, la manera másefectiva de eliminar a un enemigo, era enve- nenando su bebida; con locual, el hecho de alzar la copa en losgran- des banquetes, era señal de que aquella bebida erabuena. En el siglo XVI, el ejército de Carlos V tomó Roma, los mandos militares llenaron sus copas de vi- no y como señal de victoria, las al- zaron al frente y dijeron una fra- se proveniente del alemán “bring dirs" quesignifica yo te lo ofrezca Finalmente, otra versión tam- bién muy popular, es la de brin- dar para hacer participar al oído, Lapulpa, lacáscaray las semillas son vertidos sobre unfiltro; dentro del tambor se aplica levadura para espesarel jugo losmotivos por loqueinicio esta peculiar tradición, que Cubo. enestasfechas FERMENTACIÓNY PROCESO sehacemás Unavez lleno el tamborse presente aplica presión (sobre el apoyo para elbrazo de la prensa) para extraertodo el concentradode la pulpade las manzanas El filtro se recoge hacia adentro y se le colocauna tapa con apoyo Levaduras y aclarantes son agregados al jugo paraque fermente y gasifique; se envasa y se colocanlas botellas de forma horizontal EN EL SIGLO XVI DCarlosV celebró latomade Roma einvitó alos militares para celebrarcon vin: para que las levaduras cubran más área de fementación "BRINGDIR'S" Las botellas se dejan reposar meses o años según la cosecha DSignificayo te loofrezcoque se deriva para una celebración. La El sobrante de la prensa (pulpa, cáscara, semillas y ramitas) puede ser usado como complemento en la dietapara el ganado La sidra puede cumplir su proceso dentro de barricas o en botellas que han de ir directoa las manos del cliente final fruta fermentada da origenal sabor de la sidra. COMO CONCLUSIÓN DEl brindisespara demostrar confianzaycelebraruna victoria: La mezcla se combina con pastura yotros agregados para surtir el alimento de ganado vacuno MEJOR MANERA DDereflexionar enlaamistad, la celebración, el carinoyeléxito.