Vinsmagning

VINFORUM.DK VINSMAGNING DE FEM S'ER SE - SLYNG - SNUS - SMAG - SPYT Når man skal smage vin og samtidigt lære noget, er det en god idé at følge nogle enkle regler og trin. På den måde får man som smager mere ud af det og man opnår måske at blive klogere. For at gøre det nemt at huske, har jeg udviklet de 5 S'er. Det er dem, du kan se her. SE Høgul Dyb gylden Lys gennem- sigtig 45° Hold glasset i en vinkel på 45 og se farven på en hvid baggrund. Rubinrød Dyb violet Mork rødsort Klar Grumset SLYNG Vinen slynges for at frigive de flygtige aromaer, der er i vinen, så de bedre kan duftes. Før man dufter til vinen, skal den slynges rundt i glasset. Man skal ikke slynge for voldsomt, hvis man ikke er så øvet og vinen er rød! SNUS Når vinen er slynget skal du stikke næsen ned i glasset (så langt den nu kan komme!) og snuse og dufte. Er duften intens eller let, er den vedvarende eller fors- vinder den hurtigt? Som med farven kan duften sige meget om vinen. Har vinen en let muggen duft har den prop og bør ikke drikkes. Blomster Frugt Grøntsager Krydderier Bær Andre De fleste vine dufter af "noget vi kender". Typisk kan duftindtrykkene opdeles i grupper som blomster, frugter, grøntsager, krydderier, bær og "andre" Vinen kan tage duft af det fad den har ligget i og kan blive let røget eller have en let duft af vanilje. Ung vin Gammel vin SMAG Når du smager på vinen skal du tage en pæn mundfuld. Sørg for at vinen kommer rundt i hele munden og tag også gerne lidt luft ind gennem munden samtidigt. Det slubrer, men det forøger smag- sindtrykket. Du skal "tygge" på vinen samtidig med, at du registrerer indtrykkene. Til sidst spytter du vinen ud. Bitter Tungen Der findes 4 smagssanser på tungen. Sødmen sidder forrest, surheden på siden og det bitre er bagest. Salt kan du sjældent smage i en vin! Surhed Surhed Sødme Læg mærke til disse 4 elementer: Krop og vægt Føles vinen som vand eller er der mere fylde som fløde? Afhænger både af kvalitet og druetype. Syre Vine skal have en vis syre for at virke forfriskende og for at kunne lagre. Tannin (garvesyre) Rødvin har tannin, der er bittert som når man tygger på en vindruekerne. Må ikke blive for dominerende i forhold til vinens frugt. Frugt Vin er lavet på frugt og derfor skal den også helst smage lidt af frugt. SPYT Skal du smage flere vine er det en god idé at spytte ud, ellers bliver det hurtigt svært at huske detaljerne. Når du spytter så gør det med spids mund og så stille som muligt. Så undgår du det værste svineri! Du kan evt. prøve det hjemme først. Spyttespand Det kan være en champagnekøler eller plastickøler. Det vigtigste er, at den ikke er gennemsigtig! VURDERING Når du har været igennem de 5 S'er på en vin (Se, Slyng, Snus, Smag, Spyt) er det tid til at give vinen en overord- net vurdering. 1. Er det en simpel og letdrikkelig vin eller er den kompleks med mange lag og nuancer? 2. Kan den drikkes nu eller vil den have godt af lidt lagring, så den rundes lidt? 3. Giver den kvalitet for pengene? 4. Og måske det vigtigste, kan du lide den? VINFORUM.DK