Torrijas, the Easter dessert of Spain

TORRIJAS, EL POSTRE DE LA SEMANA SANTA ¿CÓMO PREPARARLAS? ¿Qué necesitas? 1 barra de pan 750 ml. de leche 1 piel de limón 1 rama de canela Aceite de 160 gr. de azúcar 3-4 huevos oliva virgen 1. En un cazo con leche, pon la piel de un limón, el azúcar y una rama de canela. Ponlo al fuego hasta que rompa a hervir. Tápala y reserva. 7. Si lo deseas, espólvorea azúcar o canela. También se les puede dar un baño de almibar. 2. Bate los huevos hasta que espumen un 6. Friélas hasta que estén doradas y pósalas sobre papel para que absorba el exceso de aceite. poco. 3. Corta el pan en rebanadas y pon a calentar abundante 5. Pásalas por el huevo batido y de ahí a la sarten. aceite en una sarten. 4. Baña las rebanadas de pan en la leche una vez colada. Deben quedar bien impregnadas pero sin que chorreen. EL PAN PARA LAS TORRIJAS.... Se usa pan en rebana- das de un grosor no superior a 2 cm. Se prefiere pan casero o de campo No tiene que ser recien- te, mejor de un par de días, para que se absor- ba mejor la leche Ahora se puede encontrar facilmente un pan prepa- rado especialmente para torrijas (pan bombón) ¿SABÍAS QUE.? Marcus Gavius Es típica de Cuaresma y Semana Santa. Es de origen humilde. Apicius, gastrónomo romano (s. Id.C), escribió sobre las torrijas en su libro De re coquinaria. Era un alimento para las mujeres que acaban de dar a luz, por su poder energético Han aparecido variedades vegetarianas, rellenas de crema, de té verde o bañadas en choco- late, incluso, saladas, con queso, pimientos y anchoas Las primeras recetas datan de 1607 en Libro de Cozina de Domingo Hernández de Maceras Yolanda Clemente / Sin Guías BY NC ND Fuente: Díaz-Cañabete (1993): 'Historias de una taberna' y elaboración propia.