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Proteine in polvere del siero del latte

PROTEINE IN POLVERE del siero del latte INFO grafica albra, in WP. dall'inglese "whey protein" MILK def le La proteina del siero del latte è una misceTa di proteine isolate dal siero di latte, la materia liquida creata come sottoprodotto della produzione del formaggio. di mucca di capra 20% siero Le proteine del șiero contengono tutti gli aminoạcidi essenziali (EAA) é sono un'ottima fonte di aminoacidi ramificati (BCAA) 40% caseina 80% caseina siero BCAA per 100 g WPI .. .......* Albume in polvere .. Proteine isolate del latte.. 20 g Proteine isolate della soia... 17 g 26 g .22g Contenuto proteico del latte umano Contenuto proteico del latte di mucca Le principali frazioni proteiche del siero di latte sono: Le whey hannp una compoşizione amminoacidica símile a quella del muscolo umano B-lattoglobuline (-65%) a-lattoalbumine (- 25%) Siero-albumine (- 8%) Frazioni minori (- 2%): Lattoferrine Immunoglobuline Glicomacropeptidi Lattoperossidasi Lisozima MYPROTEIN MYPROTEIN WHEY ROTEIN.COM Le whey hanno un alto valore biologico (VB) un valore che si riferisce a quante proteine sono state assorbite e trattenute dal corpo. Come Sono prodotte Le aziende le immettono sul mercato e gli integratori di proteine del siero del latte arrivano ai consumatori. Gli allevatori mungono mucche o capre e vendono il latte. Le fabbriche comprano il latte, producono il formaggio lavorando la caseina e separando la parte liquida del siero che è usata per la produzione appunto dell'integratore proteico in polvere. Le proteine in polvere, in balle da 25 kg, sono vendute alle aziende di integratori o alle industrie alimentari. WHEY PROTEIN CONCENTRATE Qui è svolto il controllo di qualità. CONTROL A questo punto il siero liquido contiene solo il 15% di proteine più il resto carboidrati APPRO Sono miscelate e Una delle fabbriche più grandi e moderne è Glanbia in USA produce oltre 13 milioni di kilogrammi di proteine del siero ogni anno! aromatizzate. (lattosio) e Per rimuoverli è e grassi. sottoposto a varie fasi di ultrafiltrazione. Benefici per la salute La prima filtrazione produce proteine concentrate del siero al 34% (WPC-34), ancora molto ricco di lattosio e causa di intolleranze; Sono impacchettate in buste o barattoli di varia pezzatura, etichettate e spedite ai clienti. Mantenimento del corretto peso corporeo Riduzione della fame Incremento della massa magra Migliore recupero dopo l'attività fisica Riduzionę del catabolismo muscolare dovuto all'invecchiamento tiquida i ,attravgrso la seconda un concentrato al 50% (WPC-50); sola ompgnfyti la terza lo porta all'80% (WPC-80). Come cucinarle e cuocerle idrosolubili La minoranza subisce spesso la microfiltrazione a flusso incrociato o la cromatografia a scambio ionico e arriva al 90% e più di Nella cottura rendono il cibo molto asciutto se non è compensato da altri ingredienti umidi come formaggio cremoso, yogurt, albumi, purè di zucca o di patate. La maggioranza del WPC-80 è venduto come tale. Tutte sono pastorizzate, ridotte in polvere con l'essiccazione a spruzzo. Alcune sono i proteine (WPI, proteine isolate del siero). instatizzate - si scioglieranno meglio senza bisogno di un frullatore. Possono essere sottoposte a digestione enzimatica e parziale idrolizzazione Adatte per shake, cheesecake proteici, tortine proteiche, flan e creme di proteine. per ridurne i tempi di assimilazione (WPH, proteine del siero idrolizzate o peptidi idrolizzati del siero del latte). Il calore denatura le proteine del siero: le microfrazioni, i peptidi, sono rotti e ricostituiti in molecole. Ciò fa perdere alcuni benefici per la salute oltre a renderne lenta la più WPH isolate. Co us SiOne e rallentata WPH concentrate. dalla presenza degli altri ingredienti della ricetta) ma non diminuisce il INFO PROTEINE LATTOSIO GRASSI 4-52% 0.5-1,0% WPC 25-89% 1,0-9% NUTRIZIONALI WPI 90-95% 0,5-1,0% WP IDROLIZZATE 80 -90% 0,5-10,0% 0,5-8,0% contenuto proteico. Chi è intollerante al lattosio, può non Lactose Free avere problemi con le WPI perché ne contengono pochissimo. Le WPC ne hanno di più. Le proteine del siero non contengono glutine. Possono però contenerlo altri ingredienti del prodotto o dell'integratore in questione. Occorre leggere le etichette. - A colazione, dopo il digiuno notturno. -Subito dopo l'allenamento o un'attività fisica per dare nutrimento rapido ai muscoli. T QUando consumarle| Fonti: http://it.wikipedia.org/wiki/Proteine_del_siero_del_latte http://en.wikipedia.org/wiki/Whey_protein http:// http://www.myprotein.com/uk/cats/protein/whey-protein http://wheyoflife.org/home/about-us/types-of-whey-protein/ http://www.nationaldairycouncil.org/SiteCollectionDocuments/educati on_materials/whey_protein/WheyRecipeBooklet_2011Update_FINAL% 20APPROVED.pdf http://www.nationaldairycouncil.org/SiteCollectionDocuments/educati on_materials/whey_protein/WheyFAQHandout_FINALJune2011.pdf http://www.nationaldairycouncil.org/SiteCollectionDocuments/educati on_materials/whey_protein/WheySports.pdf opaspor flextime/articles/index.cfm?article=372 Infografica realizzata da Rossella Pruneti www.ressellapruneti.com

Proteine in polvere del siero del latte

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Tutto quello - o molto di quello - che occorre sapere sulle proteine in polvere del siero del latte

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