Infografik // Welche Milch trinkst du?

WELCHE MILCH TRINKST DU? Zum Müsli, zum Kaffee, zum Backen - für vieles benötigt man Milch. Aber was beeinflusst die Qualität dieses Rohstoffes? Eine beeindruckende Kette angefangen beim abwechslungsreichen Speiseplan der Kühe. ALMWIESE 1V MAIS MONOKULTUR ALMWIESEN Kühe, deren natürliche Futtergrundlage eine artenreiche Bergwiese ist, geben Milch mit wertvollsten Inhaltsstoffen. Neben Vitaminen durchschnittlich 29,4 Arten (Kräuter, Gräser, etc.) pro 25m² enthalten - botanische Kostbar- keiten für die Kühe. Teils auch geschützte Pflan- und Mineralstoffen ist sie nachweislich beson- zenarten. ders reich an für den Menschen lebensnotwen- digen Omega-3-Fettsäuren und daher besonders gesund. Bekommen Kühe dagegen eintöniges Futter aus Mais und Kraftfutter, dann sinkt der Gehalt an Eine saftige Bergwiese beinhaltet verschiedene Artengruppen wie: Leguminosen, Kräuter, Sauergräser, Süßgräser Quellen: • http://www.greenpeace.de/themen/gentechnik/lebensmittel/artikel/ das_futter_machts_milch_ist_nicht_gleich_milch/ • LfL, 2011: Gründlandmonitoring Bayern - Ersterhebung der Vegetation 2002-2008 diesen essentiellen Fettsäuren deutlich. In den artenreichen Bergwiesen der Alpen sind BRANDENBURG • Ø c.a. 200 KÜHE PRO HOF 2. BAYERN Ø c.a. 30 KÜHE PRO HOF 1 10 DIE BETRIEBE gehaltene Kühe. Die Molkerei Berchtesgadener Land z.B. legt Wert auf organisches Wachstum in der Alpenregion. Dort hält ein Landwirt traditionell im bäuerlichen Die Anzahl der Molkereien sinkt Jahr für Jahr. Gab es 1990 noch 360 Unternehmen in Deutsch- land, so sind es aktuell schon unter 100 und der Konzentrationsprozess ist fortschreitend. Klar, dass die Molkereien immer größer werden und die Milch aus immer größeren Gebieten eingesammelt wird. Familienbetrieb durchschnittlich nur 23 Kühe. Als Genossenschaft ist das wichtigste Ziel, so in der Unternehmensphilosophie schriftlich festgesetzt, ein möglichst hoher Milchpreis für die Landwirte, die gleichzeitig Eigentümer der Molkerei sind. Das traditionelle Gefälle der Betriebsgrößen zwi- schen Süd, Nord und Ost zeigt sich deutlich im Schnitt der gehaltenen Kühe: Hält man in Bayern durchschnittlich 28 Kühe, so sind es in Schleswig Holstein schon 69 und in Brandenburg gar 197 Quellen: • http://www.agrarheute.com/zahl-bauernhoefe-deutschland-sinkt- knapp-350000 3. 11000 6000 MILCHLEISTUNG IN LITER PRO JAHR NORMALE KUH TURBO KUH DIE KUH ganze Jahr monoton Maissilage und Kraftfutter; dafür werden sie von ihren sogenannten Turbokühen, zum Beispiel der Schwarzbunte, mit bis zu 11 000 Litern Milch im Jahr „belohnt". Nicht natür- lich aber gewinnbringend Eine durchschnittliche Kuh gibt bei traditio- neller Fütterung rund 6000 Liter Milch im Jahr. Hier handelt es sich um Fleckvieh. Rasse Natürlich mit Gras gefüttert geben diese Kühe besonders inhaltsstoffreiche - ein Milch. Große Betriebe, die auf Menge und rationelle Arbeitsab- läufe setzen, füttern das Nutztier wird hier als Milchma- schine ausgenutzt. 87,5% WASSER 4,7% MILCHZUCKER - DAS KOHLEHYDRAT DER MILCH 3,5% MILCHFETT 3,2% MILCHEIWEISS 0,55% MINERALSTOFFE KALZIUM, KALIUM, PHOSPHOR 0,55% FETT- UND WASSER- LÖSLICHE VITAMINE WIE z.B. VITAMIN A, B1, B2, C, D, E DIE MILCH UND UNSERE GESUNDHEIT Milch ist gesund und enthält zahlreiche Nähr- stoffe, die der Körper täglich benötigt: • Wasser der Mensch besteht selbst aus 65 % Wasser es ist lebensnotwendig und davon sollten wir täglich bis zu 3 Liter trinken • Milchzucker - Laktose - eine wichtige Energie- quelle für den Körper • Milchfett - liefert Energie und hilft dem Körper • Mineralstoffe Kalzium beispielsweise ist für Zähne und den Knochenaufbau notwendig • Vitamine und Spurenelemente - sind lebens- wichtig für Wachstum und Körperfunktionen - unser Körper kann sie selber nicht herstellen und muss sie daher durch die Nahrung aufneh- men Quellen: Vitamine aufzunehmen • http://www.kleine-milchkuh.de/milchdoku/milchbestandteile.php • Milcheiweiß - Eiweiß hilft dem Körper Muskeln und Organe aufzubauen Berchtesgadener Land Echt. Gut.