Cuchillos de cocina

CUCHILLOS DE COCINA Podremos hacer mejor uso de nuestros cuchillos en nuestra próxima experiencia culinaria si conocemos la historia, tipos y partes de estos. Historia descubiertos por los arqueólogos en Egipto datan del año 3,000 a. C. Asimismo, se sabe que la función de la mayoría de los cuchillos, sobre todo en la Edad Media, era la defensa. Originalmente el cuchillo era un arma de ataque junto con la espada. Punta Partes del cuchillo La verdad es que está probado que el cuchillo, como elemento de corte, es reconocido desde el principio de los tiempos; es una de las primeras herramientas utilizadas por el hombre. Luego de que Felipe V prohibiera en el siglo XVIII el uso de puñales y cuchillos, en la segunda mitad del siglo XVIII se pusieron de moda los llamados cuchillos de bolsillo (lo que hoy en día es una navaja). Filo Sin embargo, la historia de los cuchillos se comenzó a desarrollar con la aparición del hierro y, siglos después, la del acero, materiales que, como en la actualidad, eran utilizados para la creación de un sinnúmero de aparatos. Aunque no se puede dar la fecha exacta del primer cuchillo, se sabe que los primeros utensilios de hierro Hasta finales del siglo XIX, llevar un cuchillo de bolsillo era la norma. Fue en esa época que, en lugares más rurales, se comenzó a utilizar esa "navaja" para cortar pan y frutas. Regazo Tipos y sus usos Acero Es importante que estos sean de un acero de buena calidad no solo para que mantenga el filo, sino que es importante que no se produzca corrosión. cocinero Hoja utilidad Acero inoxidable Acero al carbono El filo dura más tiempo. • Más económico. • Más higiénico. • No se oxida. La hoja es dura. • Más económico. • Necesita afilarse más. • Tiende a oxidarse. pelador Retirar imperfecciones, pelar frutas o verduras Línea de bisel tourné pico de ave clip point Limpieza y cuidado rebanador frutas y verduras Lavarlos con agua fría y una esponja. carnes o Cuello vegetales (Los detergentes y el agua caliente pueden actuar como agentes corrosivos). Virola panero rebanadores Secarlos de inmediato. Remache jamonero Evitar residuos en la unión de la hoja con el mango. Espiga salmón deshuesar Los mangos de madera no se deben dejar en agua. filetear Mango carnicero Cuchillos indispensables en la cocina almejas ostras desvenar cocinero panadero rebanador deshuesador ARTE: SONIA E. RIVERA; DATOS: KARLA FIGUEROA metro Cuchillo cocinero pequeños delicados para todo us0 rebanadores carnes o pescados crustáceos